Ein Häppchen Heimat – deutsche Küche neu aufgelegt

Wie bereits im Tourismusnetzwerk berichtet,  hatte chefs culinare im Sommer zu einem Wettbewerb unter dem Titel "Ein Häppchen Heimat – deutsche Küche neu aufgelegt" aufgerufen. Am 31.10. trafen sich die Juroren zum diesjährigen Genuss-Contest im 25hours Hotel in Düsseldorf, um die 10 Sieger-Rezepte auszuwählen.

Unter zahlreichen, qualitativ hochwertigen und sehr kreativen Einsendungen hatten die Damen und Herren die Qual der Wahl, ihre 10 Favoriten auszuwählen.
Um kurz nach 10 ging es gestärkt mit einem Frühstücks-Snack und einem frisch aufgebrühten Kaffee ans Werk! Daniel Kämmer, Teamleiter Profiköche Genusswelt Konzept- und Produktentwicklung, ergriff das Wort und begrüßte die anderen Juroren rund um den Tisch: Spitzenkoch Heiko Antoniewicz, Matthaes-Buchverlagsleitung Bruni Thiemeier, Influencerin Julia Bonk, die CHEFS CULINAR Profiköche René Ludwig und Christoph Koscielniak und Online-Redakteurin Andrea Kemper. Zugeschaltet wurde etwas später per Videotelefonie noch Sternekoch Rolf Straubinger – Inhaber des Hotel Restaurants Burg Staufeneck. Mit Witz und Charme stimmte Kämmer auf das Thema ein: "Wir haben wirklich kreative und qualitativ hochwertige Rezept-Ideen erhalten und freuen uns über die rege Teilnahme an unserem 5. Gernuss-Contest. Es gab sogar einige Teilnehmer", schwärmte er, "die uns nicht nur ihre reinen Rezepttexte zugesendet, sondern dazu noch kleine Geschichten um ihre Heimat-Kreation entworfen haben. Wirklich bemerkenswert!

Ein spannendes Kopf-an-Kopf-Rennen
Und nun ging's los! Die Experten steckten über den ausgebreiteten Rezept-Ideen ihre Köpfe zusammen, es wurde diskutiert, beraten, sortiert und schweren Herzens am Ende eine Wahl getroffen. Nach mehr als 3 Stunden und einem echten Kopf-an-Kopf-Rennen standen schließlich die 10 Favoriten des diesjährigen Genuss-Contest zum Thema "Ein Häppchen Heimat – deutsche Küche neu aufgelegt" fest.

Das Fazit der Jury an diesem Tag: "Alle Rezepte ließen Heimat-Gefühle aufkommen und überzeugten durch ihren Bezug zur Region."

Die Sieger-Rezepte

• Dry aged Odenwälder Landschwein / Apfelweinrahmsauce / Kürbispüree / buntes Bohnen-Möhrengemüse / Apfelwein-Senf / Sauerteigbrotchips mit Kernen
• Leber à la Schwarzwälder-Kirsch
• Sanddorn Norddeutscher Klassiker / Sanddorncreme, Apfel-Sorbet, Aero-Biskuit, Apfel-Chip, Apfel-Gel, Gebrannte Mandeln
• Dekonstruierte Rinderroulade | Rotkraut | Kartoffelpüree
• Labskaus 2.0
• Dreierlei vom Kaninchen mit Möhren-Variationen und Blumenkohl
• Ganze gebratene Makrele à la Schleswig Holstein
• „Ferkelei" mit Sandkarotte, Gersterbrot, Malz, Kümmel und Zwiebelasche
• Rinderbraten mit Allgäuer Käsespätzle und Rotkohl mal anders
• Thüringer Blutwurst mit Kartoffel-Mousseline auf deftigen Sauerkrautpuffern

Wie geht's weiter?
Momentan kochen unsere Profiköche die Sieger-Rezepte nach, bringen alle Texte in Form und lassen professionelle Rezeptbilder shooten. Ab dem 17.12.2019 präsentieren wir diese dann auf unserer Webseite. Dann kommen Sie ins Spiel: Sie können für Ihren Favoriten abstimmen und ihm zu einer sensationellen Trend-Tour nach Singapur verhelfen. Natürlich gehen Sie dabei nicht leer aus – unter allen Abstimmern verlosen wir eine Apple Watch Series 4 in Silber und 10 x 50-Euro-Gutscheine von Amazon. 

Da ist noch Potential in der regionalen Küche von Sachsen-Anhalt beim nächsten Wettbewerb im kommenden Jahr ein Platz unter den Top Ten zu belegen. Anmerkung der Redaktion TNW.